La famille Čapka exploite des vignobles d’environ 12 ha dans les villages de Josefov et Hrušky. Dans cette zone, outre les cépages blancs traditionnels, les cépages bleus se développent bien, ce qui permet la production de vins rouges de grande qualité.

Les vignobles sont gérés selon des pratiques agrotechniques modernes (la gestion du Riesling-Hessen, coupe courte, effeuillage, réduction des raisins), ce qui permet de produire des vins de la catégorie d’appellation même dans les années moins favorables. Tous les vignobles font également partie de la production intégrée de la vigne en République tchèque, ce qui signifie en pratique un nombre réduit d’applications chimiques.

La maison produit actuellement des vins issus de quatre vignobles, chacun ayant ses propres atouts.

Un vignoble unique situé sur la pente orientée sud-sud-est tire son nom du village de Kukvice, qui se trouvait autrefois à cet endroit, mais qui a été incendié par les Turcs au 16e siècle. Le sol de ce vignoble est constitué de lœss sableux très profonds, avec une forte teneur en silicium et en calcium, qui se précipitent en grumeaux appelés « concrétions ». En outre, une veine de sol magmatique traverse certaines parties du vignoble, donnant au vin un caractère minéral distinctif. La forte teneur en chaleur du sol maintient le vignoble à une température relativement élevée même la nuit, ce qui est particulièrement important pour la période de maturation.

Ce vignoble est situé dans la zone du village de caves à vin de Nechory. Son emplacement est légèrement incliné à plat avec une orientation vers l’est. Le sol comprend un lœss limoneux très fertile avec une teneur plus élevée en particules d’argile. Ce sol retient très bien de l’eau, ce qui le rend propice aux variétés fraîches et aromatiques telles que le Sauvignon Blanc.

Avec son altitude d’environ 260 m, c’est le vignoble le plus élevé des environs. Le terrain plat se transforme progressivement en une pente orientée vers le sud-ouest. En surface, on trouve un tchernoziom fertile, qui se transforme progressivement en lœss très profonds, enrichissant le vin d’une trace minérale. L’ouverture du terrain provoque un refroidissement rapide pendant la nuit, ce qui aide les raisins à produire des arômes et à conserver leur acidité pendant la période de maturation.

Ce vignoble est situé dans le village de Hrušky, où se trouve notre maison. C’est un terroir complètement différent de nos autres vignobles. Le vignoble est situé sur un terrain en pente douce, orienté vers le sud-ouest. En surface, il y a du tchernoziom avec un mélange de sable siliceux, le sous-sol est un sable graveleux profond. Ce terroir confère aux Rieslings en particulier un caractère minéral inimitable, mais grâce à leur forte teneur en chaleur, les cépages bleus prospèrent également ici, notamment le Blaufränkisch, que nous cultivons ici.