チャペック家は、ヨセフォフ地区とフルシュキー地区に約12ヘクタールのブドウ畑を所有しています。この地域では、伝統的な白品種に加え、青品種もよく育つため、高品質の赤ワインが生産できるのです。

ブドウ畑は、近代的な農業技術（ライン・ヘッセン管理、短稈、除葉、ブドウの減量）を用いて管理されており、これによりブドウのできの良くない年でも、最高品質カテゴリーに属するワインを生産することが可能になっています。また、ブドウ畑はすべて、チェコ共和国の統合ブドウ生産プロジェクトに参加しており、実務的には化学薬品の使用回数を減らしています。

現在ワイナリーでは、4つの畑のブドウを使ってワインを生産しており、それぞれの畑の強みを活か しています。

南または南東向きの斜面にある特徴的なブドウ畑で、かつてここに存在し、16世紀にオスマントルコにより焼き払われたククヴィツェ村にその名を由来しています。この畑の土壌は、非常に深い砂質ロームの黄土からなり、ケイ素とカルシウムを多く含み、これらは「チツヴァール」と呼ばれる塊に凝固した状態で存在しています。また、一部にはマグマ土の鉱脈が走っており、ワインに独特のミネラル感を与えます。 土壌の加熱性がよいため、夜間でもブドウ畑は比較的高い温度に保たれ、これが成熟期には特に重要な要素となります。

この畑は、ワインセラーの村、ネホリにあります。立地はやや傾斜した平坦な場所で、東の方角を向いています。土壌は、粘土粒子を多く含む非常に肥沃なローム層で構成されています。保水性が高く、ソヴィニヨン・ブランのようなフレッシュでアロマティックな品種に適しています。

標高約260mで、周辺では最も高い場所に存在するブドウ畑です。平坦から南西向きに徐々に傾斜した地形になっています。表面には肥沃な黒土層があり、それが徐々に非常に深いローム層につながっており、ブドウに豊かなミネラル感を与えます。開放的な地形のため夜間は急速に冷え込み、ブドウの成熟期にアロマ成分を生成し、酸を保持するのに役立ちます。

私たちのワイナリーがあるフルシュキ村にある畑です。他の畑とは全く異なるテロワールです。畑は緩やかな傾斜地にあり、南西の方角を向いています。 表面には珪砂の混じった黒土層があり、下層土は深い砂質礫です。このテロワールにより、特にリースリングははっきりしたミネラル感が出ますが、加熱性がよいため、青ブドウ系品種にも適し、特にここで栽培されたブラウフレンキッシュは素晴らしいです。